鍋に、水・煮干し・アミの塩辛を入れて沸騰させて、１０分ぐらい中火で煮ます。さめてから、だし汁をこします。

　だし汁の中に、大根・ニラ・ねぎ以外のものを入れて、よくかき混ぜます（しょうが・にんにくは、すり下ろす）。これでタレができあがりです。

　白菜は小口切りにして、前日に塩漬けにしておきます。当日は、よく水気をきります。　

　大根・ニラ・ねぎは適当に切っておきます。

　よく水気を切った白菜にタレを混ぜていきます。混ぜるときに、ニラ・ねぎ・大根も一緒に混ぜて出来上がりです。

「注意」　粉唐辛子を入れるとき、一度に入れずに辛さを調節しながら入れた方がいいと思います。冷蔵庫で保存して下さい。